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一口沦陷的日式轻乳酪蛋糕🍰

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佳仔的自律生活的厨房  佳仔的自律生活
第一次做日式轻乳酪蛋糕，没想到一次成功，不开裂不回缩，一口沦陷毫不夸张，口感特别细腻绵密，奶酪味非常浓厚～

用料  

鸡蛋 3个
奶油奶酪 150克
黄油 35克
低筋面粉 25克
柠檬汁 半颗
白砂糖 35克
牛奶 60克

一口沦陷的日式轻乳酪蛋糕🍰的做法  

  1. 蛋黄，蛋清分离，蛋清先放入冰箱冷藏

    一口沦陷的日式轻乳酪蛋糕🍰的做法 步骤1

  2. 奶油奶酪，黄油，牛奶隔热水慢慢融化至无颗粒状态

    一口沦陷的日式轻乳酪蛋糕🍰的做法 步骤2

  3. 倒入蛋黄液，搅拌均匀

    一口沦陷的日式轻乳酪蛋糕🍰的做法 步骤3

  4. 筛入低筋面粉，拌匀

    一口沦陷的日式轻乳酪蛋糕🍰的做法 步骤4

  5. 取出冷藏的蛋清液，加入柠檬汁，分三次加入白砂糖

    一口沦陷的日式轻乳酪蛋糕🍰的做法 步骤5

  6. 打发至湿性发泡即可

    一口沦陷的日式轻乳酪蛋糕🍰的做法 步骤6

  7. 蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，翻拌法搅拌

    一口沦陷的日式轻乳酪蛋糕🍰的做法 步骤7

  8. 倒入模具中，抹平表面

    一口沦陷的日式轻乳酪蛋糕🍰的做法 步骤8

  9. 把模具放入一个更大的烤盘，倒入热水，水浴法烘烤，烤箱预热120度，烤60分钟，之后调至150度上色3分钟，出炉

    一口沦陷的日式轻乳酪蛋糕🍰的做法 步骤9

  10. 模具不烫手时，脱模即可。

    一口沦陷的日式轻乳酪蛋糕🍰的做法 步骤10

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该菜谱发布于 2020-11-30 15:44:11
154 收藏
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。


一口沦陷的日式轻乳酪蛋糕🍰的答疑

  • 小令姐(下厨房)
    小令姐  2020-12-01  
    0 赞
    120度温度是否有点低了，补了150度3分钟上色，好像力度不够哎。
    作者回复 2020-12-01  
    120度烤出来就是宝贝看到的照片样子，具体可依照自家烤箱脾气上下调整，烤蛋糕从来都不是烤上就不管了，需要自己随时观察情况哈，如果温度过高上色，蛋糕会开裂的。
  • 小皮蛋爱你哟(下厨房)
    小皮蛋爱你哟  2020-11-30  
    0 赞
    亲 ，牛奶多少克啊？
    作者回复 2020-11-30  
    60g哈，已经添加上了～

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