开胃泡酸菜
0
人做过这道菜
爱整理爱厨房
万能配菜王，炒腊肉，牛肉，鸡杂，牛蛙…
蔬菜皆可泡，白菜，青菜，莴笋，芹菜，胡萝卜，白萝卜，豆角，辣椒，不喜欢吃的花菜梗…
看小贴士
蔬菜皆可泡，白菜，青菜，莴笋，芹菜，胡萝卜，白萝卜，豆角，辣椒，不喜欢吃的花菜梗…
看小贴士
用料
| 水 | 2000克 |
| 无碘盐 | 130-240克 |
| 冰糖 | 1大勺 |
| 白酒 | 90ml |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 2块 |
| 香叶 | 3片 |
| 花椒 | 1大勺 |
| 大蒜头 | 1头 |
| 生姜 | 1整块 |
| 小米辣 | 10根 |
| 青椒 | 8根个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 长豇豆 | 300克 |
开胃泡酸菜的做法
-
（1）所有蔬菜洗净，取无水无油砧板，将菜切断，自然晾干备用（全程不能有生水，油花）
（2）烧开水放凉，香料八角什么的清洗下灰尘，沥干水备用
（3）泡菜坛子洗干净，先用开水洗，再用45ML白酒洗
（4）坛子倒了凉开水，加入盐，冰糖，所以香料，搅拌均匀
（5）晾干的蔬菜，大蒜，生姜…全部放进去
-
倒入白酒45ml白酒封口，盖上盖子，放阴凉处3-7天即可
小贴士
取夹泡菜时也不能有生水，油花溅入
若泡菜坛子里产生白花，可添白酒适量压一压
吃一点，添一点晾干蔬菜，或吃完再添
最好用陶瓷或玻璃瓶泡
青椒是今天新添的，下面是泡了很久的
加肉糜炒了杂蔬泡菜，不用加盐或少加，加点生抽即可出锅
若泡菜坛子里产生白花，可添白酒适量压一压
吃一点，添一点晾干蔬菜，或吃完再添
最好用陶瓷或玻璃瓶泡
青椒是今天新添的，下面是泡了很久的
加肉糜炒了杂蔬泡菜，不用加盐或少加，加点生抽即可出锅
