【软炸鸡柳（香菇）】
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卑微小宇
菜肴特点：色泽金黄
烹调技法：软炸
味型：椒盐
烹调技法：软炸
味型：椒盐
用料
| 鸡胸肉 | 300克 |
| 辅助料： | 鸡蛋，淀粉，生粉，中筋面粉，色拉油 |
【软炸鸡柳（香菇）】的做法
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①把鸡胸切成片
②用盐，料酒，姜腌制五分钟备用
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①准备一个碗，打入三颗鸡蛋，淀粉15克，中筋粉30克，生粉20克
②另准备100克油
③朝一个方向，充分搅动，把面疙瘩都搅开，中间把油分三次加入（蛋泡糊调好后，最好在冰箱里冷藏两小时，更好用了）
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①起锅烧油，油温达到四成
②将处理好的鸡胸（或者香菇），裹上糊，下入油锅炸，慢火炸熟，捞出，油温升到五成复炸一下即可
③撒椒盐，装盘
小贴士
软炸和干炸的区别：干炸是直接拍干淀粉炸
软炸是用鸡蛋，淀粉，生粉加白面调制的蛋泡糊，蘸上糊以后炸
如果是做软炸香菇，将香菇洗净，切成段，焯一下水，和这个做法一样
软炸是用鸡蛋，淀粉，生粉加白面调制的蛋泡糊，蘸上糊以后炸
如果是做软炸香菇，将香菇洗净，切成段，焯一下水，和这个做法一样
