啤酒闷海鱼
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yexs
用啤酒闷制的小海鱼，拂去了鱼腥气，带了特有的麦酒香，肉质丰美，别有一番滋味。
用料
啤酒闷海鱼的做法
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新鲜海鱼洗净去内脏，葱姜蒜均大块拍碎，待用。
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锅中放油，花椒凉油下锅，小火烧出香气，至油热后放入葱姜蒜和八角，煸炒出香。
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将小海鱼放入锅中，无需费时煸炒，加入2勺甜面酱或豆瓣酱，将一瓶啤酒全部倒入锅中，没过食材，如果啤酒不够量可以加入适量清水。
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大火烧开，转中小火，视火力大小，开锅慢炖20-30分钟即可出锅。
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如果拌米饭吃，可以如上图留存一些汤汁，或凭个人喜好将汤汁收至浓稠。出锅前加适量食盐香油调味。
