太好吃了！停不住嘴的椒盐发面千层饼（酸奶发面）
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人做过这道菜
张记煎饼
这是我最喜欢的一个发面千层饼的方子，成品外表酥脆，内层暄软好吃，椒盐的问题又给千层饼增加了独特的香味。表皮的芝麻恰到好处，增加了口感的对比性。
当早餐吃是满满的幸福感，外出游玩我也会提前做好路上带着，配上一盒卤牛肉，大人小孩都吃得欢喜。
这次发面用了酸奶（因为家中酸奶存量过多），相较于清水和面，面团更加柔软好吃。
各家面粉吸水量不同，各品牌酸奶浓稠程度也不同，大家酌量参考酸奶用量哦～
方子的量可以做两张大饼。
当早餐吃是满满的幸福感，外出游玩我也会提前做好路上带着，配上一盒卤牛肉，大人小孩都吃得欢喜。
这次发面用了酸奶（因为家中酸奶存量过多），相较于清水和面，面团更加柔软好吃。
各家面粉吸水量不同，各品牌酸奶浓稠程度也不同，大家酌量参考酸奶用量哦～
方子的量可以做两张大饼。
用料
太好吃了！停不住嘴的椒盐发面千层饼（酸奶发面）的做法
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面粉，盐，酵母，水和酸奶和面，盖上保鲜膜室温发酵至两倍大。
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在面发酵的过程中，制作油酥。这种油酥非常简单，热油发凉后，用八勺油（家里用的勺子即可），四勺面粉，两勺椒盐和在一起，搅拌均匀。
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油酥是可以流动的状态。
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面发好后，揉面，排气。擀成长方形薄饼。
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均匀地抹上油酥。
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切成图示的样子。
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折叠
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最后折叠成这样。
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轻轻擀压，不要过于用力，否则分层会不明显。
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表面撒上水，抹上白芝麻。
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放入蒸屉中二次发酵至两倍大。
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热水上屉，蒸15分钟。蒸好的饼稍微放凉一些，平底锅抹上油，放到锅里小火两面煎至微微发黄变脆即可。
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分层完美有没有
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切开上盘
