我买的是尾骨,也就是俗称刺骨,反正排骨做这道菜不好吃,最好选用尾骨或者大骨棒,至于买多少,请根据人数安排。爱吃多买,不爱吃少买,但不放没味,也可以选用五花肉替代。
第一步,清水洗净骨头,冷水下锅开煮,加姜片两片和料酒五勺。时间30分钟为佳。软烂好吃,条件允许可再多煮20分钟。
煮好后,将骨头拿出备用,煮骨头的水不要了。
第二步,酸菜清水洗净,一般洗两遍就可以,然后用手攥成团,我买的700克左右,可以攥成两团。
第三步,锅洗净,重新放入冷水,放入酸菜。
PS:水可以多加,我加的都要满锅了,做好你就知道,酸菜汤太好喝好嘛?!一个人两大碗不算事,泡饭也好吃!原汤好喝,到时再添水影响味道,所以建议一开始就多放水。
依次放入调料:
生抽两勺(只调味,千万别放老抽😂)
料酒两勺(吃饭的勺)
鸡精两勺(调料盒那种小勺)
五香粉或花椒面一勺(调料盒那种小勺)
白胡椒粉一勺(调料盒那种小勺)
八角两个
刚才煮骨头的姜片放里
盐两勺(调料盒那种小勺)
所有调料加完后,等开锅。
酸菜煮开后,放入之前煮好的大骨头,一起继续炖,酸菜不怕炖,越久越好吃!正常炖30分钟就差不多了。
最后尝尝咸淡,调整一下。
如果爱吃血肠的这时候加进去,因为血肠炖久不好吃,快关火之前加就行。
好了,开始享受美味吧!
别小看这道菜,它可以承包你全家都一日三餐~