中餐｜肝腰合炒
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人做过这道菜
蕾小蕾forevervi
在我还在用铁锅炒菜的年代，肝腰合炒一直是我喜欢但一直不能很好掌握火候的一道硬菜。
万万没想到，竟然用小美的低温烹饪做出了自己非常满意的口感和效果！
如果你不会切猪肝腰花，强烈推荐盒马的“肝腰合炒”净菜，坐标重庆
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用料
| 猪肝+腰花 | 250克 |
| 腌肉调料：淀粉15克，啤酒半罐，油10克 | |
| 调料汁：5克淀粉、15克冰糖粉、15克生抽、10克醋 | |
| 配料1:油15克，泡姜丝10克，独蒜1个，洋葱50克，红椒半个，大葱半根切段(只要葱白） | |
| 配料2:油100克，豆辨酱15克，泡椒10g（去籽切块）、干花椒10-15粒 |
中餐｜肝腰合炒的做法
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准备工作：
1、半罐啤酒倒入切好的猪肝和腰花里,用手抓揉一会儿,祛除腥味，然后装入网锅,在水龙头下反复冲洗后,沥干水分（约10分钟或用厨房纸擦干）后加入15克淀粉、10克油，用手抓匀备用；
2、取一小碗放在小美上,称出5克淀粉、15克冰糖粉、15克生抽、10克醋、调匀成调料汁备用；
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主锅放入15克油、10克泡姜丝、独蒜片、红椒、洋葱、大葱节,设置4分钟/v档/反转小勺，不需盖上量杯盖,炒好后倒出备用。
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不需洗锅，主锅加入100克油、15克郫县豆瓣酱、10克泡椒、10-15粒花椒,设置8分钟/V档/反转速度小勺，不要离开，马上看下一步
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还剩4分钟时,从顶部小孔向锅内四周快速放入腌制好的猪肝和腰花（避开刀组，扔到四周）；
还剩2分钟时,从顶部小孔倒入调好的调料汁，倒完后颠勺一次(反转速度提高到2，保持2秒后立即回到反转速度小勺)。
还剩1分钟时,从主锅盖洞孔倒入步骤1炒好的配菜
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这道食谱是我们团队川菜进阶课的基础食谱之一，做它！吃它！下三碗饭！
