羊肉饺子
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人做过这道菜
少年超
“老饭骨”视频学的，记录一下方便以后翻阅
划重点：
1.面粉和水的比例2:1，想口感更劲道适当加点盐。
2.羊肉加花椒水打馅，去膻增香。调饺子馅的重点就是：调色、调味、调鲜、去膻。
3.大白菜只取白菜叶，要先细细的切丝再切碎，不能乱剁，也不用汆水。这样包出来的饺子会爆汁。
4.煮饺子水里加一小勺盐，饺子不烂不粘。开锅煮馅，闭锅煮皮～
5. 蘸汁：蒜泥+米醋+香油，喜欢吃辣再加点小米辣。
划重点：
1.面粉和水的比例2:1，想口感更劲道适当加点盐。
2.羊肉加花椒水打馅，去膻增香。调饺子馅的重点就是：调色、调味、调鲜、去膻。
3.大白菜只取白菜叶，要先细细的切丝再切碎，不能乱剁，也不用汆水。这样包出来的饺子会爆汁。
4.煮饺子水里加一小勺盐，饺子不烂不粘。开锅煮馅，闭锅煮皮～
5. 蘸汁：蒜泥+米醋+香油，喜欢吃辣再加点小米辣。
用料
羊肉饺子的做法
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羊肉剁碎加花椒水、生抽、老抽、盐、白胡椒粉朝一个方向搅打上劲。加白菜叶、葱、姜翻拌后倒适量香油拌匀。
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面揉至三光，盖湿布醒着。
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面团醒好，切剂、按压、擀皮。
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包饺子
想学习“挤”大肚儿饺子一直学不会，只能挤成这样了😕
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饺子开水下锅，煮开打冷水。煮到饺子全部漂浮起来气鼓透亮就熟了。
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用蒜泥、米醋、香油调一个蘸汁。喜欢吃辣再加点小米辣。
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好吃不如饺子～
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这样调出来的羊肉馅特别鲜特别嫩，咬一口还会爆汁～
