1、羊肺改刀成片,汆水沥干,入五成热油中浸炸15秒,捞出控油。
2、锅留底油,下郫县豆瓣酱、马耳朵葱、姜片、蒜片大火爆香,倒入干红辣椒段(提前用温水浸泡10秒)、干红花椒、青花椒炒香。
3、倒入过油的羊肺片大火炒干水汽,调入辣鲜露、白糖、鸡粉、味精、盐,翻匀后起锅装盘,撒葱花、熟白芝麻粒即成。
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