爆炒驴肉

10 人做过这道菜
尝试驴肉火锅,发现有点吃不惯,就打包带回来了。借鉴爆炒牛肉的做法,做了一盘色香味俱全,非常下饭的爆炒驴肉。

用料  

驴肉 300克
尖青椒 4个
尖红椒 4个
小米椒 3个
小芹菜 5棵
生姜 1个
大蒜 4瓣
郫县豆瓣酱 1勺
盐、生抽、陈醋、料酒、蚝油、生粉 若干

爆炒驴肉的做法  

  1. 驴肉按肌肉纹理切薄条,放一边加盐和料酒腌制。处理完其他食材后,要起锅烧油前加少量生粉或者鸡蛋液搅拌均匀,这样会更嫩。

    爆炒驴肉的做法 步骤1
  2. (1)小芹菜摘掉叶子,除去根部,洗净,切成小段。
    (2)生姜切成细条状,美观😊。
    (3)大蒜切成一瓣大蒜分四下,这样子的大小。
    (4)小米椒切碎就好啦。
    (5)尖红椒和尖青椒斜着切成长长尖尖的造型,精致☺️。

    爆炒驴肉的做法 步骤2
  3. 干净没有水的锅,开火,锅热放比较多的油。大火把驴肉炒七分熟(就是看着颜色要熟了但是还没熟了的样子😎),盛出来。

    爆炒驴肉的做法 步骤3
  4. 锅底留的油继续加热,油冒烟了把小米椒生姜大蒜一起放进去煎5秒,然后再放青椒和红椒,放一勺带红油的豆瓣酱,翻炒爆香,够香了放芹菜,炒均匀平分油色了,就可以把驴肉放进去一起炒熟。手脚麻利地放三瓶盖生抽,两瓶盖陈醋,抖两下这么多的蚝油😄。开大火爆炒的话千万别烧焦了, 要麻利。驴肉用盐腌了,豆瓣酱也比较咸,所以不需要放盐了。
    炒熟了且调料翻炒均匀了就可以装盘了,色香味俱全的爆炒驴肉完结撒花~

    爆炒驴肉的做法 步骤4

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

全部10个作品

 

爆炒驴肉相关分类

该菜谱创建于 2020-11-27 20:45:40
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爆炒驴肉的答疑

  • 沪上鱼  2021-06-27  
    1
    生蚝是什么
    作者回复 2021-08-10  
    感谢指出,写错了,应该是蚝油😁

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