指南露 I 造型馒头的三要素（附圣诞花环造型视频菜谱）
8.3
综合评分
59
人做过这道菜
頭露
圣诞花环是挂在大门上，冬青那红艳艳的果实、绿油油的叶子，在寒冬腊月确实使人感到一股春天的气息。圣诞树和圣诞花环，是西方人过圣诞节必不可少的东西。在圣诞夜挂上这种花环可以保护自己的儿女们在新的一年中不被妖魔伤害，也充满了节日的喜气。所以我们分享了一款圣诞雪人花环馒头的制作方法，可以食用，也可以冷却后当装饰品在家中摆放，充填圣诞欢快的气息。
造型馒头是目前市场上经久不衰的品类，深受宝妈们的喜爱。
看着一个个精美可爱的小包子，瞬间就觉得自己手中的白馒头不香了。
到底是什么魔力让宝妈们爱不释手呢？
如果你上过頭露的基础课，相信自己已经能够摸索出一二了。我们先来教大家判断一份优秀的作品应该具备哪些要点，比如图一这款造型馒头-小猪包。
对的想要做到以上的几点确实是有难度，但是也不是太难。想要做好造型馒头需要注意以下几点：
1. 面团软硬要刚好
调面是重点，根据自己使用的面粉加入合适的水量，调整到软硬度一致。太软或者太硬都会影响造型。做造型面团必须在短时间内揉制光滑，否则容易揉过头导致温度升高影响形状质感。以200g面粉为例，揉好面团的最佳时间应该是3分钟内。所以这里需要压面机的辅助。手揉面是比较考验功力的。需要经过一个长期的练习才可达到。
2. 造型手法要灵巧
既然是造型，那我们的关键点应该放在造型能力上，如果你不具备捏塑造型的能力，这块发酵面团在你手上就会很快的发酵。所以我们在捏塑形状时必须熟练手法。需要和面团争分夺秒。
3. 发酵温湿度要准确
馒头最终都需要通过发酵才能食用，有好看的造型但没有发酵的造型馒头是不成立的。再者因为需要稳固造型，所以这一类的造型馒头对于发酵的控制非常严格。需要把馒头放在温暖又不干燥的环境中，如果温度湿度太高太低都会影响造型的膨松。如果你的操作状态非常的稳定，那发酵温度应该是一个非常稳定的环境。
以上就是介于如果你想做出优质的作品你必须给自己设立的一个严格要求，发酵就是一个宝宝，需要适时的去照顾它，呵护它，而非多少度多少时间扔进去就万事大吉。
希望你也可以做出一份稳定的造型馒头。
造型馒头是目前市场上经久不衰的品类，深受宝妈们的喜爱。
看着一个个精美可爱的小包子，瞬间就觉得自己手中的白馒头不香了。
到底是什么魔力让宝妈们爱不释手呢？
如果你上过頭露的基础课，相信自己已经能够摸索出一二了。我们先来教大家判断一份优秀的作品应该具备哪些要点，比如图一这款造型馒头-小猪包。
对的想要做到以上的几点确实是有难度，但是也不是太难。想要做好造型馒头需要注意以下几点：
1. 面团软硬要刚好
调面是重点，根据自己使用的面粉加入合适的水量，调整到软硬度一致。太软或者太硬都会影响造型。做造型面团必须在短时间内揉制光滑，否则容易揉过头导致温度升高影响形状质感。以200g面粉为例，揉好面团的最佳时间应该是3分钟内。所以这里需要压面机的辅助。手揉面是比较考验功力的。需要经过一个长期的练习才可达到。
2. 造型手法要灵巧
既然是造型，那我们的关键点应该放在造型能力上，如果你不具备捏塑造型的能力，这块发酵面团在你手上就会很快的发酵。所以我们在捏塑形状时必须熟练手法。需要和面团争分夺秒。
3. 发酵温湿度要准确
馒头最终都需要通过发酵才能食用，有好看的造型但没有发酵的造型馒头是不成立的。再者因为需要稳固造型，所以这一类的造型馒头对于发酵的控制非常严格。需要把馒头放在温暖又不干燥的环境中，如果温度湿度太高太低都会影响造型的膨松。如果你的操作状态非常的稳定，那发酵温度应该是一个非常稳定的环境。
以上就是介于如果你想做出优质的作品你必须给自己设立的一个严格要求，发酵就是一个宝宝，需要适时的去照顾它，呵护它，而非多少度多少时间扔进去就万事大吉。
希望你也可以做出一份稳定的造型馒头。
用料
指南露 I 造型馒头的三要素（附圣诞花环造型视频菜谱）的做法
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质感：表面光滑、组织细腻。
外形：五官生动、手法到位。
颜色：贴近主题、调色准确。
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操作流程 Process
和面——揉面——调色——造型——组装——发酵——蒸制
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1.和面：牛奶冷藏过后取出加入幼砂糖和酵母搅匀，倒入面粉中搅拌均匀至无干粉。（参考时间1分钟）
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2.成团：将面絮抓成团，再加入椰子油，反复揉搓面团，吸收油脂直到成团即可。（参考时间1分钟）
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3.揉面调色：60克面团调成绿色，25克面团调成红色，24克白色面团，1克面团调成黑色，调色完的面团均要揉透收光，盖好盖子防风干。注：揉好的面团不软也不硬。（参考时间8分钟）
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4.造型：
①花环部分：绿色面团搓成长条分3段，每段搓成30cm的长条，编成辫子。摆成圆形。（参考时间3分钟）
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②叶子部分：多余的绿色面团调深做叶子。搓红色小圆做果实。红色长条擀扁做蝴蝶结。白色面团用模具压出小花。（参考时间5分钟）
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③雪人部分：10克白色面团搓圆做雪人头。7克红色面团擀圆切半圆做帽子，再搓小白色圆做帽子顶端，搓白色长条做帽檐。红色长条擀扁压上纹路做围巾。红色搓鼻子，黑色搓眼睛和嘴巴。（参考时间6分钟）
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5.组装：花环，蝴蝶结，果实，小花，雪人组装在一起。金粉加一点白酒调开，给果实上色。（参考时间2分钟）
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6.发酵：发酵箱39温度，60湿度，时间40分钟左右（视面团发酵情况调整），面团会回弹感到膨松即可。注：冬天可适当加长时间
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7.蒸制：放入蒸箱蒸制15分钟，闷2分钟取出。
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| 王后·面粉 |
頭露福利价格：全场9折（ 不与店内其他优惠同享 ）
福利购买方式：联系客服报暗号。
暗号： 頭露
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小贴士
1.液体替换：冰牛奶可以减缓面团的发酵速度。面团必须揉透至表面光滑。
2操作习惯：没用到的面团用保鲜膜盖好。
3.操作手法：尽量熟练快速，以免面团提早发酵。
4.发酵方法：没有发酵箱可以用蒸锅发酵，加热水至60℃（感觉温手）关火，放上馒头盖好盖子，也是30分钟左右，最好不定时观察一下状态，适当调整。
4.蒸锅蒸制，水开转中火，12分钟，闷2分钟出锅。
2操作习惯：没用到的面团用保鲜膜盖好。
3.操作手法：尽量熟练快速，以免面团提早发酵。
4.发酵方法：没有发酵箱可以用蒸锅发酵，加热水至60℃（感觉温手）关火，放上馒头盖好盖子，也是30分钟左右，最好不定时观察一下状态，适当调整。
4.蒸锅蒸制，水开转中火，12分钟，闷2分钟出锅。
