泡椒鸡杂｜干饭人必备神菜

处理鸡胗，先去掉鸡胗上黄色的那块。

然后用少许盐搓洗掉鸡胗的黏液。

鸡胗处理用刀刮、盐抓，最后清洗干净即可。

处理鸡肝，把鸡肝中间的白色筋膜去掉。

处理好的鸡肝加入少许盐和料酒码个底味。

鸡胗切小片，切薄一点。

鸡肝也切薄片。

自家泡菜坛子里取泡姜、泡椒、和泡萝卜。没有的话可以在超市或菜场购买。

讲泡姜、泡椒和泡萝卜均切成小粒。

大葱切段。

蒜切片，配料切完你就知道这是个滋味丰富的下饭菜！

锅内加入油，炒鸡杂油要多。

加入泡姜、泡椒、泡萝卜和蒜片爆香。

在油里多爆一会配料，这样可以让泡菜的酸辣充分释放。

临下锅前将鸡胗用少许盐码味。

锅内倒入鸡胗快速翻炒。

加入适量生抽调味。

继续翻炒到鸡胗稍稍发白，加入适量白糖调味。

等鸡胗八成熟是加入鸡肝，继续快速翻炒。

加入葱段提香。

最后尝一下味道，如果不够的话加入生抽和糖继续调到满意为止。

出锅盛盘，做这道菜家里的米饭一定要煮够，实在是下饭神器，停不下嘴！