【0476】红糟烤肋排 <302小厨房>
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人做过这道菜
302小厨房
红糟腌制过后的排骨特别入味，糟香十足！
用料
【0476】红糟烤肋排 <302小厨房>的做法
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原料图
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先把除姜丝、蒜片之外的腌渍料混合均匀
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蜂蜜比较难混合，可以用橡皮勺慢慢混合
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然后将肋排、姜蒜放入其中，用手抓3min方便入味
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之后放入保鲜袋中或盘中用保鲜膜封好，在冰箱中腌渍24-48h
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腌渍好的肋排去掉表面的姜蒜片，放在锡纸上，用两张锡纸盖叠后封边
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放入180°C预热好的烤箱中，中层上下火60min
此时最下层可以烤个红薯什么的~~~~因为我就是这样干的
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60min后取出，烤箱转为220°C
把烤出来的汤汁倒到小锅中，之后做一个浇汁
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看，有这么多汤汁呢
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把肋排转移到新的烘焙纸上，放入220°C预热好的烤箱中，中层烤8min，之后翻面再烤5min即可出烤箱
最后这段时间温度较高，目的是收紧肉质且上色，所以请在烤箱旁边注意观察，比较容易烤过火哦~~~
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与此同时制作一下浇汁，把刚才的汤汁煮沸后加入冰糖融化，之后加入适量水淀粉调为略微浓稠的料汁即可
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颜色还挺漂亮的吧~~
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达到自己想要的色泽即可出锅（箱）~~~
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表面淋上料汁即可大快朵颐！
小贴士
1，腌渍料可以按照自己的口味改变比例，可以在腌渍前尝一下，比自己的口味略微重一些就可以了；
2，第一步烤的过程是为了把肉做熟且不损失水分，所以要包在锡纸中烤。第二部烤是为了蒸发过多的水分收紧肉质，并且上色，请根据自己的烤箱大小时刻观察，此步骤比较容易烤糊。烤箱越小肉距离加热管的距离越近，越容易烤糊。
2，第一步烤的过程是为了把肉做熟且不损失水分，所以要包在锡纸中烤。第二部烤是为了蒸发过多的水分收紧肉质，并且上色，请根据自己的烤箱大小时刻观察，此步骤比较容易烤糊。烤箱越小肉距离加热管的距离越近，越容易烤糊。
