东南西北瓜 素馅饺子（另附隔夜保存饺子小窍门）
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人做过这道菜
小呆一路吃过来
邻居送了两个自己种的瓜给我，不知道叫什么瓜，有认识的朋友请赐教。
在网络和下厨房里也搜了很多菜谱，决定用最简单的调味。
小时候不记得在哪里吃过一次这个馅儿的包子，念念不忘，直到今天才找到这个味道。
还好 时间没有等我，但也没忘记我
在网络和下厨房里也搜了很多菜谱，决定用最简单的调味。
小时候不记得在哪里吃过一次这个馅儿的包子，念念不忘，直到今天才找到这个味道。
还好 时间没有等我，但也没忘记我
用料
东南西北瓜 素馅饺子（另附隔夜保存饺子小窍门）的做法
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就是它，不知道是什么瓜，干脆叫它东南西北瓜
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简单冲洗一下，削皮去瓤
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一勤快把两瓜都收拾了。后来发现一个就够用了
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擦丝。然后加适量盐，抓拌均匀后静置一会儿，杀出水分。
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做葱姜油：葱段姜片，凉油（我用的玉米油）下锅，小火慢慢熬，姜片卷了葱黄了，关火放凉，葱姜油就做好了。可以一次多做一些，用不完的装玻璃瓶里，每次调馅都可以用到。我这次用的就是之前做好的。
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瓜丝用手攥去水份，鸡蛋碎炒好放凉，大葱叶子切碎，放到一起
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加入葱姜油。因为是素馅，又担心出水，可以多加一些。1勺葱姜油=2勺色拉油的效果
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最后一步才是加盐。搅拌均匀后尝一下咸淡，吃到嘴里略咸那煮出来就正好。
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开始包了。瓜丝略硬，注意包的时候别漏了
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这里插播一个小窍门：我是晚上包好了第二天早上煮，在盖帘上撒厚一点面粉，放好饺子，上面盖一块干的厨房巾，不用冻冰箱里（冬季气温低适用）
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第二天早上的饺子，没烂没漏
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开锅煮饺子。因为是素馅，点一次水就可以。
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清香美味。
小贴士
1）葱姜油是灵魂
2）拌馅要先放油，后放盐，是不出水或少出水的关键
2）拌馅要先放油，后放盐，是不出水或少出水的关键
