用料最少的梅菜扣肉，真的香！

网购的梅干菜用热水浸泡至少两小时以上，然后清洗干净；

五花肉切大块，冷水下锅用去腥三件套大葱，姜片和料酒炖煮半小时左右至半熟捞出晾凉；

五花肉六面均匀涂抹酱油上色入味，晾干；

腌制好的五花肉用宽油中高火慢煎，不断翻面，不断淋油至肉的六个表面，直至金黄微焦；

煎好后的肉块晾凉切成半厘米厚的肉片备用；

爆香蒜末辣椒末，再放入清理好的梅菜干翻炒均匀，感觉油少再加些，保证梅菜的油润；
再用酱油，米酒和糖调味；

切好的肉片放入大碗，上面铺满炒好的梅菜，注意压实，之后上锅中火蒸制两小时左右；

美味即成。