百味戚风之十一手工制桂花酒戚风
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人做过这道菜
吧桑在吃面包
十一去留坝玩，带回来一瓶手工酿，因为天天开车，一直没机会喝，只能做成蛋糕了。😘
此方非基础戚风蛋糕，基础戚风蛋糕:https://www.xiachufang.com/recipe/105853560/这个链接里有详述戚风蛋糕的细节，较为繁琐，所以其他戚风蛋糕的方子就不再重复了。细节决定戚风蛋糕的成败，想做成功戚风蛋糕，一定要注意细节。祝大家都能成功。
不要用白酒，请用低度数的甜味酒。
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不要用白酒，请用低度数的甜味酒。
用料
百味戚风之十一手工制桂花酒戚风的做法
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将蛋清和蛋白分别打入两个容器中。蛋黄中加入玉米油，手工酒，搅拌均匀。
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筛入低筋面粉一字搅拌均匀。
烤箱预热160度。
风炉150度预热。
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蛋白中加入柠檬汁。分三次加入白糖，打发至直立小尖角。
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将蛋白的1/3和蛋黄糊翻拌均匀，再将剩下的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。
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倒入模具中。
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烤箱160度45分钟，上下层。风炉150度10分钟，135度35分钟，取出以后震模具，倒扣完全冷却。
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拍照，有淡淡的酒香味。
