西红柿用热水焯一下去皮，切块。
茄子去皮后洗净切条，放入盆中撒盐腌制20分钟左右，然后将茄子上水分沥干（这样的茄子吸油少一点）。
3瓣蒜切成蒜片备用，半根葱切小段，2个干辣椒切段，锅内热油放入干辣椒、葱段爆香。
倒入沥干水的茄条，翻炒均匀。
茄条炒至变色松软，放入西红柿块，倒入2匙勺生抽、1匙勺醋、1匙勺白糖、半匙勺盐，继续翻炒。
放入蒜片，加入少许清水，翻炒2-3分钟出锅即可，试了一下，特别下饭。
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