可晒可烤的苹果干
8.2
综合评分
223
人做过这道菜
少吃糖不吃辣
🍎🍎 一堆苹果，不吃都快烂了，直接吃苹果，一天最多也只能吃一个。
后来发现可以做成苹果干，苹果干外韧里糯，酸甜可口，行动起来~
☀☀使用“三蒸三晒”可以做番薯干，苹果干同样适用此方法。用太阳晒，耗时比较长，要有耐心，需要阳光好、干燥的天气。
有看到其他厨友的做法，用太阳晒，只需“二蒸三晒”，省略了第一蒸，切块之后直接拿到太阳下晒，晒至表皮皱皱的，再进行后面的蒸晒，延长蒸的时间，大家可以试试。
如果没有好天气，也可以使用烤箱烘烤代替晒，缺点是费电，使用烤箱烘最快都要三个钟。如果不是大量做，我都是使用烤箱，主要是我这里灰尘太可怕了😂。
后来发现可以做成苹果干，苹果干外韧里糯，酸甜可口，行动起来~
☀☀使用“三蒸三晒”可以做番薯干，苹果干同样适用此方法。用太阳晒，耗时比较长，要有耐心，需要阳光好、干燥的天气。
有看到其他厨友的做法，用太阳晒，只需“二蒸三晒”，省略了第一蒸，切块之后直接拿到太阳下晒，晒至表皮皱皱的，再进行后面的蒸晒，延长蒸的时间，大家可以试试。
如果没有好天气，也可以使用烤箱烘烤代替晒，缺点是费电，使用烤箱烘最快都要三个钟。如果不是大量做，我都是使用烤箱，主要是我这里灰尘太可怕了😂。
用料
| 吃不完的苹果 | 至少5斤 |
| 阳光好天气 | 一周 |
可晒可烤的苹果干的做法
-
准备苹果，越多越好，晒成干之后就没多少了，还一边做一边吃。
最好是用脆的苹果。
（约9-10个刚好能放32L烤箱一层。）
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苹果清洗干净，削皮，切块，去核。
削皮削得手都累了～
不能切得太小块，看着苹果大小来切，这里一个苹果切成6块。
一边削皮一边拿盐水泡着，防止氧化。
盐水就是一盆常温水，放一大勺盐，搅拌均匀。
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切完的苹果，上蒸锅，第一次蒸10分钟。蒸熟变软就可以了，久蒸会烂。千万不要蒸烂！
1⃣️第一次蒸，苹果会出水，可以拿蒸盘或碟子装着苹果再蒸。苹果水可以喝的，不要浪费，还挺好喝。后面两次蒸不会再出水的了。
用太阳晒，第一蒸可省略，可直接拿出去晒；用烤箱烤，第一蒸不能省略。
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这就是蒸完后收集的苹果水，酸中带点甜。
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1⃣️第一次晒，放太阳底下晒1～2天，太阳猛烈少些时间，太阳温柔长些时间，靠天吃饭了。
或者用烤箱140℃烘烤1小时，烤箱使用上下火带循环风档中层。
晒或烤的时间都不是固定的，主要看苹果的状态，水分稍微收干。
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排排坐，上蒸盘。
2⃣️第二次蒸15分钟。
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蒸的时候会涨，开盖就缩水了。可以看到表皮已经有韧性了。
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2⃣️第二次晒，晒1～2天。
或者烤箱110℃烘烤1小时。 -
3⃣️第三次蒸15分钟。
（蒸30分钟色泽更深）
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3⃣️第三次晒1天。
或者烤箱80℃烘烤1小时。
（未达到状态请延长烘烤时间）
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制作好的苹果干，密封保存。
「结束」
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这次第三蒸，蒸了10分钟，颜色比较浅。
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这次烘久了，缩得快没了，反而更甜，更有嚼劲。
小贴士
晒的注意：
🍀晒的时间看天气，每次阳光温度都不一样，所以需要的时间也就不同。
🍀如果要晒的，可在蒸之前用水冲一冲，去去灰尘。
🍀记得防虫、防发霉呀，这是厨友们的教训！
烤的注意：
🌸每个烤箱脾气不一样，自己试着调整温度。
🌸不用预热就可以进烤箱，然后定时一小时，结束后不用急着拿出来，可以利用余热继续烘着。
🌹我换了烤箱，每次烤的温度分别是150℃，120℃，90℃。
🍀晒的时间看天气，每次阳光温度都不一样，所以需要的时间也就不同。
🍀如果要晒的，可在蒸之前用水冲一冲，去去灰尘。
🍀记得防虫、防发霉呀，这是厨友们的教训！
烤的注意：
🌸每个烤箱脾气不一样，自己试着调整温度。
🌸不用预热就可以进烤箱，然后定时一小时，结束后不用急着拿出来，可以利用余热继续烘着。
🌹我换了烤箱，每次烤的温度分别是150℃，120℃，90℃。
