火山土豆泥-酸甜番茄酱

准备土豆清洗干净切薄片装盘。

放锅隔水蒸熟（20分钟），加入白糖压成泥。把土豆泥放凉，加入淡牛奶+蜂蜜搅匀。

把搅拌好的土豆一点点放入盘中堆积，用一个叉子划拉出火山样，顶部中间挖一个火山口（装汤汁）。

锅热水把三色杂锦豆（青豆+玉米粒+红罗卜粒）煮熟。

准备番茄酱料汁：热锅冷油倒入番茄汁快速炒均匀，倒入三色豆翻炒。调味：加入盐+糖+醋+胡椒粉，加入一碗清水煮开，小火煮5分钟。

倒入水淀粉，把汤汁煮至粘稠状关火，加入葱花。把番茄酱淋到火山口上，慢慢往下流满（快倒完才想起煮好的酱汁没拍照）。

根据个人喜欢，可以加入芝麻花生酱或香菜之类。