椰奶千层马蹄糕

白色和黄色层【生浆】
将2份马蹄粉按方子加入液体量，分别拌匀成为无颗粒状的白色层生粉浆和黄色层生粉浆，过筛备用。

白色层【熟浆】
白色层糖加入水中煮开至糖化，关小火加入10克生粉浆拌匀，煮开，关火，成为白色层熟粉浆。

白色层【生熟浆】
一边搅和一边将白色层熟浆撞入白色层生浆中，成为白色层生熟浆。

黄色层【熟浆】
黄色层糖加入水中煮开至糖化，关小火加入15克生浆拌匀，煮开，关火，成为黄色层熟浆。

黄色层【生熟浆】
一边搅和一边将黄色层熟浆撞入黄色层生浆中，成为黄色层生熟浆。

【生熟浆状态】呈流动、略挂浆的生熟浆。

【蒸制】
大火烧开水，放入蒸格，放上蒸盘(容器是不须抹油的)，先取适量黄色生熟浆倒入蒸盘中，蒸约2~3分钟至熟(没白色生粉呈透明状)，取等量白色生熟浆加入蒸熟，交替地将两色粉浆蒸制完毕。

★每次取粉浆下锅前都要搅和几下，防止生熟浆沉底不均匀。

表面平整且无水的千层马蹄糕，彻底冷却后脱模切块。

【保存】将马蹄糕放入冰箱冷藏可以保存2~3天，食用时蒸返热或用微波炉高火叮热2分钟左右即可。