香肠卷（小美）

油10克，糖5克，水240克，酵母4克，2分钟/37度/速度1-3激活酵母（室温高可省略）如果是北方面，水还要加5-10克

加入面粉500克，30秒/慢慢启动到速度3加速到速度6，进行混合

加入盐1克

2分钟揉面模式，水可以根据自己面粉的吸水性适当调减（若水少，可以拿小勺沿着锅边浇一圈）

取出面团，稍加揉下 盖上保鲜膜静置5分钟-10分钟

香肠卷如图所示（我用的是尊乐烤肠）蒸锅上抹少许食用油，将面团搓成长条（切记面团不要在揉了）对折切断，均匀的切成6等份，（共两段，共12等份）

放入蒸屉，先放上蒸屉的，再放下蒸屉的，中间缝隙留2个手指宽，碗中加入100度左右的水，放上蒸屉，醒30分钟左右，发酵至1.5倍大，一般2手指头的距离发到1手指宽距离（冬天中途中途换几次水）

锅中倒入700克水，冷水上锅30分钟/V/速度1，开水上锅25分钟/V/速度1蒸煮，蒸完后2分钟开盖