一骑红尘妃子笑～仿真荔枝球（附虾滑的做法）
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人做过这道菜
果妈de私人厨房
自从吃了酒店做的“虾仁荔枝球”，我总想找个菜谱给没时间上酒店吃饭的娃复制一个。无意中在网上买到了外层的包裹料，想着找时间拔草。而失败过好几次的虾滑，一直是我心中的刺。那天沼虾便宜，我买了活冻。但是陈果果一直没有时间吃，直到今天娃在家，我又开始在厨房忙开了。
用料
一骑红尘妃子笑～仿真荔枝球（附虾滑的做法）的做法
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昨天晚上从冰箱拿出自然解冻的虾，头部还有冰渣
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大部分是虾头和壳，肉只有一点点
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用刮板把肉刮下来
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留几个等会再派用场
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放进捣臼，加盐，杵会儿
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加胡椒粉
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然后像打年糕，打到这个程度
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放进盆子里，加蛋清。继续搅打上劲
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筷子插在上面，竖起来不倒就可以了
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虾壳虾头，加盐煮个高汤
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我试吃一个，很嫩，没有传说中的Q弹。是不是和我长时间冻冰箱造成虾肉散了有关。又打了大概10分钟，口感稍微好一点。
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网上买的
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倒在小碗里
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用虎口挤出虾球
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放碗里，均匀裹上脆料
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就做了7个
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油锅烧热，筷子插下去冒小泡。一个个放进去，先不动，炸会儿。等结壳，再轻轻的翻面。
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小火炸了3-4钟左右，起锅。沥干油，在放入吸油纸的盘里码好。
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咬一口，外脆里嫩
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好吃就是费功夫，做做一个早上，光盘一分钟。
小贴士
如果买活虾现剥，虾滑做出来效果会更好。
