可可卷心酥

称重，切割，准备好各种用料。无盐奶油切小块儿会比较好软化哈。

无盐奶油软化后加入细砂糖，用搅拌机搅拌均匀；分次加入蛋白，打发至奶油糊状；筛入低粉与泡打粉，再加入杏仁粉，用手抓成面团；5.面粉等分为两份，一份加入可可粉。

两个面团在保鲜膜上都擀成约18*23的片，可可团落在另一团上方，两团叠起。

卷起。可一手略将保鲜膜提起另一手借助擀面杖卷起。

冷藏3小时后切1cm片。

书上温度，上火170下火160，烤25分，再焖10分钟。（我自己烤箱上180下180，40分，呵呵，不分上下温可取平均值 ）