山楂馅 🍥元宵
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人做过这道菜
Circle-CA
想念稻香村的山楂元宵。每年就正月十五那几天有，4种馅，山楂馅酸甜软糯很清爽很好吃。记得以前排队时老北京说：不吃她家元宵，这个年是不算过了😆。离着过年还有几个月，山楂正当季，先操练起来😋
用料
山楂馅 🍥元宵的做法
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山楂泡水清洗干净，我一般洗水果蔬菜加点盐。
山楂1000克，有些坏的，处理后还剩500～600克吧。
横切两半，挖去核儿和根蒂。
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处理好的山楂放入锅中，加少许水，水不用高过山楂，因为我不准备熬很久，那种熬1～2小时我做不来😆。放点水别让锅干就好
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熬的同时用铲子搅拌碾压，本想是否用料理机打碎，想想自己吃就算了，而且喜欢有点果肉的感觉。
不用搅碎就可以趁热直接放糖了，白糖冰糖加进去，时不时尝一下，不够甜再加，所以糖的用量随个人喜好。多点糖，成品出来才不酸。多放点糖哈！不然元宵味道不够
熬到粘稠（尽量尽量使馅料干一些，不然后面冰冻取出后也会容易松散）。放凉。
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放凉后，装入这个硅胶冰盒。不用挤满，放冰箱冷冻一晚
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这个是圆形的模子，用裱花袋挤进去，但馅料还是太小了，不敢用，步骤4那个正合适
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用这种水磨糯米粉
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用这种盆不行，滚动不起来
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这种平底一次性烤盘可以啦😄
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取出昨晚冷冻的山楂馅放入盛有糯米的盘中，滚动
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然后捞出，放入提前准备好的一盆清水快速浸一下捞出，再放入糯米盆中滚动
这时，问题来了！！！馅料出现融化松动迹象。也不好滚动了。浸水后彼此出现粘连。不能功亏一篑呀
索性用手，一个个在糯米粉上滚，然后放水里浸一下，再快速放回盆里滚动，如此7次左右。自己感觉怎样的大小合适，就反复几次这一步骤
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看到有裂开的？不用担心，用手捏一捏，糯米粉里滚一滚，水里沾下，再放回粉里滚，如此几次下来也就结实了
一个成功后，就可以试着3个4个一起操作了，这时，放糯米粉里，摇盆也可以滚动起来了，真的是滚元宵了
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4个一起滚动
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出品26个
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下锅5个试下
做好了爆浆的心理准备，结果都结结实实哒😁
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成品出锅啦！酸酸甜甜，非常好吃😋
