【北鼎珐琅锅食谱】番茄土豆炖牛腩
8.8
综合评分
26
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喵字牌Wasabi
家常味，调味料少，汤汁浓郁，拌饭太棒了！
用料
| 牛腩 | 750克 |
| 土豆（大） | 1个 |
| 白洋葱 | 半个 |
| 广胡 | 1根 |
| 番茄（小） | 3个 |
| 料酒A | 100ml |
| 料酒B | 50ml |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 盐 | 3勺（约9克） |
| 冰糖 | 一小把 |
| 八角 | 3个 |
| 香叶 | 3片 |
| 姜 | 5片 |
| 大葱 | 1根（葱白切段，葱绿切葱花） |
| 蒜 | 1个（切片） |
| 食用油 | 适量 |
| 笑厨番茄膏（没有可不加） | 1小袋（30克） |
| 葱花 | 一小撮 |
| 白芝麻 | 一小撮 |
【北鼎珐琅锅食谱】番茄土豆炖牛腩的做法
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牛腩洗干净，切成块，大小约3cmX4cm为宜。
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锅里放水，加姜片和料酒A。
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冷锅即放入牛肉，大火烧开后转小火。
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撇去表面浮沫。
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牛肉和姜片焯水后捞起备用。
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另起炒锅，倒入适量油，冷锅即放冰糖。
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冰糖完全融化之后，倒入刚才焯过水的牛肉，牛肉炒好糖色之后，放蒜片，葱花，八角香叶爆香。
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珐琅锅里重新烧半锅水倒入上一步炒香的牛肉。
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加老抽生抽，大火烧开后转小火。
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盖上盖子小火慢炖45分钟。
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烧牛肉的同时我们来准备蔬菜。
土豆，洋葱，广胡和番茄都切成块，土豆切稍大一些，避免太小煮太烂。
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炒锅再放点油，下洋葱，土豆，广胡翻炒。
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变色后加番茄块，放1勺盐。
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番茄炒软出汁后关火备用。
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等牛肉的45分钟烧完之后，加入刚才炒好的蔬菜，放番茄膏和葱段和两勺盐，盖盖子再次小火慢炖45分钟。
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炖好之后可撒白芝麻和小葱花装饰即可。
