婴儿酸奶蛋白溶豆
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人做过这道菜
淅淅是个乖宝宝
给宝宝做的酸奶蛋白溶豆，每次都在随便搜一个来用，上次用了一个人的方子，结果做出来的惨不忍睹，每次质量参差不齐也是恼火，虽然我娃都很给面子都喜欢吃，但是我自己这关过不去，今天做了要把方子过程记录下来，下次才不会做错。好久没做出过形状这么好的豆豆了，希望以后每次都可以这么好看又好吃！不知道是不是天气原因，之前夏天做的时候每次打发到特别稳定了，翻拌好装在裱花袋里，带个厚手套挤，出来形状都不那么特别好，虽然后来入手了SN7082的裱花嘴挤出来比较好了，烤好就变形了，变胖了，扁扁的，简直不忍直视。现在娃有其他零食了，不光吃这个了，就很久才做一次，天冷做出来意外的好看。
另外一点，很多人说奶粉一二段不消泡，三段以上都容易消，但是我用的是进口诺优能4段做的，并没有感觉到。但是确实有人换个牌子的奶粉就出形状了的。可能我这个奶粉不容易消泡吧。
另外一点，很多人说奶粉一二段不消泡，三段以上都容易消，但是我用的是进口诺优能4段做的，并没有感觉到。但是确实有人换个牌子的奶粉就出形状了的。可能我这个奶粉不容易消泡吧。
用料
婴儿酸奶蛋白溶豆的做法
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准备三个小碗，取一个装蛋黄做其他的，一个装蛋清放入冰箱冷冻室备用，有点冰渣的蛋清据说打出来更稳定。另一个装老酸奶，奶粉，搅拌均匀至无颗粒，搅拌久了酸奶会化，其实就是有乳清出来了，可以放入冰箱冷藏一会备用，冷藏一会儿就又黏稠了。
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接下来做好所有准备工作，不给蛋白消泡的时间。烤盘铺好硅油纸，裱花嘴装在裱花袋上，然后把裱花袋套在一个杯子上。打蛋器装上一个打蛋头，准备开打蛋清。
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等蛋清有一点冰渣了，取出来挤入几滴柠檬汁，开始打发。打至有大泡泡加入三分之一白糖，继续打至有小泡泡，再加三分之一白糖，最后有点细腻时加入最后三分之一白糖打至湿性打发。
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打至湿性打发时加入玉米淀粉，不要直接打，不然要到处飞起玉米淀粉，先用打蛋头把玉米淀粉拌进蛋白里，再继续打至干性打发。
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像这样提起打蛋头有直挺挺的小尖尖。
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碗里也是提的出小尖尖，把碗倒过来蛋白也纹丝不动的地步。
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取出酸奶奶粉糊，取三分之一蛋白霜到糊糊里快速翻拌均匀，然后用刮刀舀回剩余的蛋白霜里，快速翻拌，装入裱花袋。
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成功没消泡的蛋白霜，应该像这样，拿起来也不会往下流动。烤箱预热100度，然后开始挤豆豆，挨个把蛋白霜挤到烤盘里。挤好放入烤箱100度烤一个小时左右。
家用烤箱，之前烤好变扁可能还跟受热有关。
之前都是烤三盘，这次的我只烤了两盘，靠近上管一盘，靠近下管一盘。20分钟到半个小时换位置，可以换到中层，根据自家烤箱来。
如果有跟着做的请注意，每家烤箱脾气不同，温度跟时间需要根据一家烤箱略微调整。一定要注意观察，不要烤起就不管了！
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这是烤好了的酸奶溶豆，好吃好看。
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拿到室外自然光下拍出来美美哒！
