自制哈密瓜果酱、炒哈密瓜馅（月饼蛋黄酥老婆饼用的油性馅料）

这次我买的这种瓜，品种和名字忘记了。

洗一下表皮的尘土，用刀削掉硬皮。然后一切四瓣，挖去瓜籽。

冬瓜也去皮去瓤擦成粗丝或破壁机打成冬瓜蓉。

用擦丝器擦成细长的丝。

后来我觉得可能破壁机打成蓉或者切成小丁小块会比较节省时间。

很长的细丝。

我习惯擦完一点就放锅里一点，直接就可以开火开始熬煮了，因为水分特别多要熬煮很久的。（切小块或切丁可能会好很多吧）

冬瓜处理完挤干水分也放进来

刚开始有很多很多汁，此时哈密瓜丝还有形状，煮得久一点就会变成碎颗粒了，无法保持住细长的丝状。

本来擦的很长的哈密瓜丝，一煮全都碎成小颗粒状了。

哈密瓜很多汁，要煮很久很久～

要不停搅拌加速水分蒸发。

浮沫可以撇出来，不撇出来会影响颜值。

【有浮沫，尤其是开大火的时候】，可以用刮刀把它们刮到一个角落，铲起来倒掉。不然会影响颜值。

有浮沫，尤其是开大火的时候，可以【用刮刀把它们刮到一个角落】，铲起来倒掉。不然会影响颜值。

有浮沫，尤其是开大火的时候，可以用刮刀把它们刮到一个角落，【铲起来倒掉。不然会影响颜值。】

倒掉的浮沫。我尝了下，其实是可以吃的，但是影响颜值所以还是要铲掉好一些。做其他果酱时也是这样撇掉浮沫。

细长的丝状已经变成了碎末。哈密瓜真的好多汁啊！

此时还很稀。还要继续熬煮，不停地用硅胶刮刀搅拌加速水分蒸发。

水分逐渐减少，慢慢变得浓稠起来。

碎成丁了

继续熬煮，水分继续减少。

随时观察状态

这个状态已经可以盛出做果酱了。做果酱的话最好加点柠檬汁进去，中和一下甜度，因为哈密瓜实在太甜了！加入柠檬汁之后再熬煮一会儿再关火。

超级甜蜜的哈密瓜果酱！一点糖都不用加的！已经非常甜了！

放凉之后应该是这样的状态：硅胶刮刀在果酱中间划一道，能清楚地看到锅底的颜色，而且果酱不会快速聚拢或者干脆就不会聚拢。这是放凉后的状态哦

如果放凉之后还不是这样的状态，那就再次开火继续熬煮。

做果酱的话至少得到这样的程度，至少哦！还可以继续熬煮一会儿。看你对果酱浓稠度的追求了。我喜欢浓稠一点的。

硅胶刮刀在果酱中间划一道，能清楚地看到锅底，然后果酱会慢慢聚拢。

哈密瓜果酱好啦！想留点果酱抹面包的话就盛出来一些。

继续熬煮，炒哈密瓜馅！

后期要加一些淀粉和黄油炒至成团且不粘手的状态。

哈密瓜馅月饼

想想还是需要用到冬瓜丝才行。

哈密瓜榨汁后直接冻成冰棍，果汁直接喝很甜，冻成的冰棍感觉不太甜呢

草莓炒馅，和白芸豆或者其他水果一起炒馅。然后做成草莓馅的月饼，蛋黄酥，草莓酥(参考凤梨酥)。抹茶皮+草莓馅，绿配红圣诞色！！！

草莓+哈密瓜炒馅？

哈密瓜雕刻钟薛高
小红书 孤城浪子-刀锋