紫薯马拉糕
6.7
综合评分
20
人做过这道菜
莲蓉烘焙
模具：30厘米圆形糕盘
用料
紫薯马拉糕的做法
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取300克温水+120克白糖+蒸熟的紫薯260克，用料理机打成泥，再加入剩下的360克水拌匀，加入5克酵母（加入酵母的时候注意一下水温，不要超过40度），放一旁备用
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300克面粉+200克木薯淀粉，混合拌匀，粉类吸水不同，一定要充分拌匀
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将前面调好的紫薯糖水慢慢倒入面粉中，不要一次性加入，根据面糊情况加，边倒边搅拌
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朝一个方向快速搅拌至顺滑无颗粒，面糊要稠一点，搅拌时感觉粘稠有阻力，滴下来不会马上消失
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面糊要这种程度，太稀了加面粉，太稠了加点水，多搅拌一下，盖保鲜膜发酵至两倍大
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发酵好的面糊里面有好多气孔，搅拌一下排气，加入30克玉米油，搅拌至油被完全吸收。
倒入抹了油的模具中，震一下盘子，震出大气泡，面糊不能太厚了，发酵至九分满，不要发过了，发过了蒸出来孔洞太大不好看
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这是发酵好的面糊
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水开上锅蒸25分钟分钟左右，闷3-5分钟出锅
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放温脱模
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一定要等冷了再切，热的时候会很黏
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美味～
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这次的紫薯颜色更淡，蒸出来更厚，更细腻，所以更新了一下图片，没有加滤镜，就是本来的颜色
