蒜香鲜蚝煲（潮式煲仔菜）

鲜蚝回来撒上1勺生盐，用胶筛来回筛刷（如图）再用清水冲洗干净，这种方法清洗出来的鲜蚝非常干净。

蒜头剁碎粒、萝卜干剁碎粒装到碗里，放入鱼露、砂糖及胡椒粉搅拌均匀，把烧滾烫的食用油倒入拌均匀备用。

先将砂锅烧热放入切片的五花肉爆炒至微黄出猪油，然后把洋葱落入拌均匀。

金针茹根段切掉，用湿毛巾刷抹干净（如用水清洗过烹煮时会出更多水）。

然后平铺在煲里。

接着把清洗好沥干水份的蚝仔（图片的是大只生蚝）平铺落入。

把拌好的蒜蓉、萝卜干落入。

盖上煲盖调大火烧2分半钟。

2分半钟后的闻到浓浓的蒜香味。

把预先切好的小葱粒撒入，不吃辣的就放几片红椒圈装饰下即可。

开盖一刻浓浓的蒜香味，肥美的鲜蚝鲜美滑嫩。

这是选用潮汕汫州蚝仔烹制的蚝仔煲。