拆蟹、炒蟹粉、蟹粉拌面，一次解锁大闸蟹的终极吃法
4
人做过这道菜
JiJisKitchen
拆蟹的过程有点虐，但是想想外面的蟹粉拌面要好几百块一盘，哎，还抱怨什么，低头努力干活吧
用料
拆蟹、炒蟹粉、蟹粉拌面，一次解锁大闸蟹的终极吃法的做法
-
大闸蟹刷干净肚子朝上放姜片大火蒸15分钟至熟
我一共做了十只，不过蒸蟹的过程图是之前花雕熟醉蟹时候拍的，所以是4只
-
蒸好的蟹吧蟹黄蟹膏和蟹肉分别剥出来。
蟹壳里面是蟹胃，蟹胃不能吃，但是周围有很多蟹黄或者蟹膏，不能浪费
公蟹有蟹膏，母蟹有蟹黄
-
蟹腮和蟹心也不能吃
蟹心就是在蟹中间位置那块像六边形的白色物体
-
蟹黄或蟹膏挖下来以后，就可以剥蟹肉了
蟹身体的部分，先把螃蟹拦腰一剖为二
-
顺着蟹壳的纹理就可以把蟹肉完整的的刮下来
-
蟹脚处理
关节处折断
-
最大的那一段蟹脚的两端剪下，然后把小的那一段蟹脚塞进去，这样可以很完整的推出大的蟹脚里面的蟹肉
-
比较小的那一段蟹脚就借助擀面杖即可推出
-
剥十只大闸蟹的过程还是有些痛苦的😂
-
为了这碗蟹粉，我特地熬了猪油
-
先用猪油爆香姜片（也可以用姜末，我是因为不喜欢吃到姜，最后要把姜片捞出来的，所以放姜片）
-
先下蟹黄蟹膏翻炒片刻
-
然后加入其余的蟹肉
-
略微翻炒后加适量清水
-
调味后保持中火稍微炖煮一会儿
-
蟹粉在煮的时候调一个淀粉水等会勾芡用
-
出锅前加入1大勺香醋，然后个人习惯，这个时候捞出姜片
-
倒入淀粉水勾薄欠，使汤汁略微粘稠
淀粉水使用前要再拌匀一次
-
即可出锅
-
我和女儿说，这一碗值2千😂
-
做好的蟹粉可以做蟹粉豆腐蟹粉小笼包和你喜欢的一切
最简单的就是蟹粉捞饭或拌面了
-
这蟹粉拌面外面卖好几百块钱一盘呢
