【瘦身友好】燕麦南瓜派
7.8
综合评分
39
人做过这道菜
人生不过吃吃吃吃吃喝玩乐
其实下厨房类似的方子已经很多了，可是一些方子只写熟重，南瓜的含水量差距又那么大感觉参考意义不大。
一个人生活，肯定不会想做个8寸、不会一次用接近两百克的麦片、不会一次蒸一斤的南瓜……但是将一些方子减半又会出现剩半个鸡蛋/香蕉的窘境……
最终自由发挥烤了一个6寸蛋糕模做的南瓜派，没想到还正好整出了中间流心、外侧很嫩的微妙口感。
赶紧拿小本本把南瓜的生重、熟重、面糊状态都记下来以便参考。
ps：单人份2顿饭量，饱腹感很强；切一小块做下午茶也很棒，不加糖也很甜。再复烤会稍微多凝固一点。
大家记得交作业鸭_(:з」∠)_
一个人生活，肯定不会想做个8寸、不会一次用接近两百克的麦片、不会一次蒸一斤的南瓜……但是将一些方子减半又会出现剩半个鸡蛋/香蕉的窘境……
最终自由发挥烤了一个6寸蛋糕模做的南瓜派，没想到还正好整出了中间流心、外侧很嫩的微妙口感。
赶紧拿小本本把南瓜的生重、熟重、面糊状态都记下来以便参考。
ps：单人份2顿饭量，饱腹感很强；切一小块做下午茶也很棒，不加糖也很甜。再复烤会稍微多凝固一点。
大家记得交作业鸭_(:з」∠)_
用料
| 普通南瓜 | 去皮生重190g |
| 偏大鸡蛋 | 1个蛋液55g |
| 面粉（低筋更佳） | 10克 |
| 燕麦片 | 60克 |
| 中等香蕉 | 去皮净重110g |
【瘦身友好】燕麦南瓜派的做法
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蛋糕模刷一层薄油，铺油纸可以利用油粘住（剪一个比底面稍大的圆形，多出来的部分剪几下放入，再剪长方形的油纸贴在侧边）。
香蕉捣碎，放入60g燕麦片搅拌均匀，静置10分钟吸收水分，然后铺入蛋糕模底面和侧边。烤箱180℃预热烤5分钟定型。
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南瓜去皮、切小块蒸熟（电磁炉水开后1200w蒸15分钟），我直接放在笼屉上避免积水，并且在笼屉上铺了油纸减少水蒸气。
把熟南瓜、鸡蛋、面粉放入搅拌机搅匀，面糊状态如上面的小视频，如果南瓜水分含量差距较大，可以加面粉/牛奶调整。
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南瓜糊加入派皮，用勺子抹平。
烤箱180℃预热烤25分钟。
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脱出活底，可以切块享用啦٩(ˊᗜˋ*)و
最中间是流心，外圈是凝固但很嫩的口感嗷！
今天我一共蒸了生重240g的南瓜，蒸完熟重224g左右，取了180g打糊（对应差不多生重190g），剩下的直接放在面糊里啦！如果有蒸多了的/喜欢有实体口感的也可以这样。
小贴士
普通南瓜和贝贝南瓜含水量差别很大，普通南瓜之间的含水量差别也不小，和蒸的方式也有很大关系。
所以一定一定看面糊的状态来调整。这样也可以很灵活得去调整所有干/湿材料的用量啦！
想吃流心的就少面粉、调稀面糊、短烤，想吃厚实的就多面粉、调稠面糊、长烤。
所以一定一定看面糊的状态来调整。这样也可以很灵活得去调整所有干/湿材料的用量啦！
想吃流心的就少面粉、调稀面糊、短烤，想吃厚实的就多面粉、调稠面糊、长烤。
