酸菜烧干锅后小火干炒至略干备用,不喜欢太酸的,快炒干前可加适量白糖(注意不要放油,这样干炒能保持酸菜的爽脆。也可以加点蒜叶一起炒)
整块五花肉凉水下锅,大火煮10分钟左右,捞起晾凉备用
备料:葱,姜,蒜,花椒,桂皮,八角,火锅底料各适量
干锅后小火加花生油煸香以上调料后,再加适量生抽煸10~15秒
放五花肉,米酒,黄酒,温水刚好没过五花肉,盖好锅盖,中小火炖煮大概十分钟
放酸菜,适量盐(试一下咸淡,可不加)再炖3分钟左右,起锅前可以加点苹果醋,味道会更好,不喜欢的也可以不加
出锅!
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