简单纯正的酱牛肉做法

1，牛腱子肉清水泡6-8小时，每小时换水并揉搓清洗，洗掉血水。
这一步很关键，血水泡出来，肉没有杂味。

2，冷水下锅煮开3-5分钟，可加料酒去腥，中途撇去浮沫，捞出凉水冲洗（可使肉紧致）

4，锅内加花椒一把，一块姜切厚片，八角（没有可不用）2-3个，酱油或生抽500-700ml，冲干净的牛腱子肉，加水至没过牛肉。
大火煮开，小火炖1.5小时，用筷子可轻松插入肉中即可。

捞出凉凉（不要在汤里泡着），放冰箱，第二天就可以吃啦！可以切成薄薄的片。