小美版海绵蛋糕6寸/8寸或者纸杯蛋糕
8.8
综合评分
25
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洵洵家的小美食光
小美全蛋打发的海绵蛋糕，轻松简单，细腻柔软，这是6寸和8寸的不同用料，也可以做成纸杯蛋糕
用料
| 鸡蛋50－60克每个 | 4/6个 |
| 细砂糖 | 40/80克 |
| 低粉 | 60/90克 |
| 玉米淀粉 | 5克/10克 |
| 玉米油 | 25/45克 |
| 牛奶或水 | 25/45克 |
| 柠檬汁或者白醋 | 3－5克 |
小美版海绵蛋糕6寸/8寸或者纸杯蛋糕的做法
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主锅清洗干净保证无油无水，插入蝴蝶棒，打进鸡蛋和细砂糖
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6寸的设定12分钟37度速度4打发
8寸的设定15分钟40度速度4打发
打发过全程打开量杯盖
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蛋液打发好了应该是这样的状态，插上一根牙签能够站立就对了
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打发蛋液的过程把面粉称出来过筛，把油和牛奶或者水称出在一个碗里充分混合乳化，像图片这个，不要油水分离，同时烤箱预热上下火150度，烤箱的温度不一样，这个要自己把握一下
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打发好以后滴进几滴柠檬汁或者白醋去除蛋腥味，再把油水混合液均匀的倒进去，把过筛后的低筋面粉均匀的倒在蝴蝶棒两边，再用刮刀轻拨一下蛋液盖住面粉然后设定5秒速度3混合
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混合好了以后如果锅壁有少量干粉的话，不能大力转圈刮，要用刮刀从锅壁往中间拨就好，防止蛋液消泡
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蛋糕模底部预先抹一点油防粘，主锅稍微抬高让面糊从高处倒进模具，大约7分满，倒好以后轻震一下去除空气，放进预热好的烤箱中下层，
6寸设定上下火150度30分钟
8寸设定上下火150度40分钟
纸杯蛋糕的放中层上下火130度20分钟，再150度10分钟
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烤好以后立刻拿出来轻震一下然后倒扣在网架上晾凉，然后再脱模
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海绵蛋糕就做好了
