支竹羊楠煲
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人做过这道菜
臻小灶
羊肉这么做一点膻味都没有 ，腐竹吸收了羊肉香味，
用料
| 羊腩 | 500克 |
| 柱候酱 | 1勺 |
| 白腐乳 | 2块 |
| 腐竹 | 50克 |
| 南乳 | 1块 |
| 酱油 | 1勺 |
| 马蹄 | 1个 |
| 姜 | 3片 |
| 蔥 | 半根 |
| 甘蔗 | 1节 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 橘子皮 | 个 |
| 花椒粒 | 5粒 |
| 广东米酒 | 2勺 |
| 青蒜 | 1根 |
| 美人教 | 1根 |
支竹羊楠煲的做法
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羊腩提前冷水加花椒粒泡两个小时，中途要换一遍水，在准备好需要的小料
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锅里不加油，把泡好水的羊肉下入锅中煸炒，炒一会就会出血水，用勺子舀出去，炒至表面焦黄出油，把羊肉盛出来
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碗中调酱，加入柱侯酱，白腐乳，红腐乳，生抽，搅拌均匀
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另起锅加入少许底油，先下入葱姜片香叶 桂皮，花椒炒出香味
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下入炒好的羊肉，把调好的酱倒入锅中翻炒均匀烹入米酒，下入甘蔗，橘子皮，马蹄
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加入热水没过羊肉，大火烧开，撇去血沫，加盖转小火烧至成熟
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另起锅加入少许食用油，凉油下腐竹小火炸至金黄，盛出来，放入温水里泡软
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羊肉烧至成熟后，把里面的小料挑出来
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下入泡好的腐竹，加盖小火烧十分钟
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出锅之前，放上蒜苗节，红椒节点缀一下即可食用
小贴士
羊肉提前泡血水可以减少羊肉膻味，放锅里干炒这一步可以把羊肉血水炒出来，再一步给羊肉去腥膻
