法式焦糖核桃软欧包
8.5
综合评分
354
人做过这道菜
彪悍人生不节食
我妈又给我带来了许多干核桃，所以呢，就把核桃加到面包里面吃吃吧～
这款软欧包很简单，不需要过多的技巧和太久的时间，就能吃到很香的面包啦。
一边夹着核桃一边想着小时候同我妈在阳台砸新鲜的核桃吃，核桃铺满整个阳台地面，一下午，就一地核桃皮了，童年是一去不复返了呢～
Q：被门夹过的核桃还补脑吗？
这款软欧包很简单，不需要过多的技巧和太久的时间，就能吃到很香的面包啦。
一边夹着核桃一边想着小时候同我妈在阳台砸新鲜的核桃吃，核桃铺满整个阳台地面，一下午，就一地核桃皮了，童年是一去不复返了呢～
Q：被门夹过的核桃还补脑吗？
用料
法式焦糖核桃软欧包的做法
-
除黄油和核桃之外的所有材料混合，我用的厨师机，此方水量较大，不太建议小白用手揉，揉至可以拉出厚膜，破洞呈锯齿状即可加入黄油继续揉；
-
揉至可以拉出结实的厚膜时加入核桃，稍微揉一下让核桃分布均匀就好；
-
整理圆，放进密封容器进行一次发酵，我的室温大约23°C，时间大约50分钟；
-
发酵至两倍大，用手指蘸点面粉，戳洞不回缩即可；
-
取出来，按压排气，均分成3个面团，松弛15分钟左右；
-
取一个松弛好的面团，按扁；
-
上面往下折一下；
-
上面左右折叠下来；
-
再从上往下折叠一下；
-
最后从上往下折叠，按紧收口就好，用手搓两头，搓成均匀的橄榄形状；
-
放在烘焙纸上进行二次发酵，我的时间约25°C，发酵40分钟左右；
-
差不多发酵至1.5倍大即可，筛点面粉；
-
用锋利刀子划一刀，挤上软化黄油（此部分黄油不包含在配料表里，大约10克的黄油就可以）；
-
放进提前预热好的烤箱里，我直接放在了预热过的石板上，底下用烤盘放烘焙石，放进面团后在烘焙石上浇热水制造蒸汽，200°C烤14-18分钟，依据表面上色情况而定。
小贴士
说是焦糖核桃软欧包，其实最终的味道也并没有太多焦糖味道，也不算太甜，只是颜色多了一些焦糖色，如果喜欢焦糖味道的，还可以切片，抹上焦糖酱吃，挺香的。焦糖可以换成15g白砂糖（喜欢甜可适量增多）或者20g蜂蜜（喜欢甜可适量增多）
