简单好做的自制腊肉,不烟熏

4 人做过这道菜
自从老婆朋友送她一根自制的腊肉,就一直怂恿我给她做,朋友的配方有点咸,就自己摸索着做!参考米娅的配料和步骤,下厨房的分享!

用料  

五花肉 3斤
生抽 50 gx2
30g
高度曲酒 50gx2
白糖 40gx2

简单好做的自制腊肉,不烟熏的做法  

  1. 直接买的切好的五花肉串上棉线,洗干净,晾干。也可以用高度酒清洗一遍。

    简单好做的自制腊肉,不烟熏的做法 步骤1
  2. 将30g盐均匀涂抹在肉的表面,并凉2-3小时

    简单好做的自制腊肉,不烟熏的做法 步骤2
  3. 将生抽50克,糖40克,高度曲酒50克加到容器里,将每块肉涂抹均匀,装袋或保鲜膜盖在盆里放冰箱冷藏腌制12小时左右

    简单好做的自制腊肉,不烟熏的做法 步骤3
  4. 取出挂在背阴通风的地方晾一天

    简单好做的自制腊肉,不烟熏的做法 步骤4
  5. 重复第三步骤

    简单好做的自制腊肉,不烟熏的做法 步骤5
  6. 重复步骤4,晾个3天左右就能吃,也可以多晾几天!上图是晾3天切出来的!

    简单好做的自制腊肉,不烟熏的做法 步骤6

小贴士

用高度曲酒做出来的肉有股酒香,最好采用曲酒。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
该菜谱发布于 2020-11-18 10:44:29
2821 收藏


简单好做的自制腊肉,不烟熏的答疑

  • JFA  2020-12-24  
    2
    请问下第一步洗了晾干需要多久呢?
    作者回复 2021-01-10  
    1-2小时
  • xkl1117  2020-12-28  
    2
    请问第一天腌肉的料第二天可以重复用吗?
    作者回复 2021-01-10  
    重新配的
  • Lizbunny_07x4  2021-01-14  
    0
    必须要用酒吗
    作者回复 2021-07-27  
    是的
  • 9495_omrz  2021-02-24  
    0
    请问,是晾风的,不是晒太阳的,是吗
    作者回复 2021-07-26  
    是的
  • 神经蛙_3n41  2021-02-06  
    0
    请问晾的时候必须是背阴吗?如果有太阳会怎样?
    作者回复 2021-02-07  
    我的都是背阴的,有太阳应该也没问题,温度不要太高,通风要好
  • 天天空天天有空  2020-12-27  
    0
    放花椒五香八角一起腌,炒肉更带香味
    作者回复 2021-01-10  
    再做了试一试
  • 下厨房用户_rcf2  2020-12-22  
    0
    冷冻???应该是保鲜里面吧
    作者回复 2021-01-10  
    是保鲜
  • 榴莲扳倒臭豆腐  2020-12-13  
    0
    请问做好了怎么保存
    作者回复 2020-12-17  
    保鲜袋一装放冰箱冷冻
  • 刘定容  2020-11-29  
    0
    冬天做腊肉腌了后要放冰箱吗,
    作者回复 2020-12-05  
    是的
  • 诺诺哪_hc63  2020-11-18  
    0
    不会有苍蝇吗
    作者回复 2020-11-18  
    哪有夏天做腊肉的,都是11月开始做的,没有苍蝇

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