特别省事的核桃脆饼
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人做过这道菜
黄玉er
（卷起来就是蛋卷，不卷就是饼）
外面买的核桃点心都是核桃放很少，油糖放很多。作为热爱坚果的减肥党感觉心好累。所以又是反其道而行之，用等量的核桃代替黄油，降低热量的同时，也给脆饼带来核桃独有的扑鼻坚果香气（核桃热量是黄油的70%，总热量比常规蛋卷配方降低一半）。
外面买的核桃点心都是核桃放很少，油糖放很多。作为热爱坚果的减肥党感觉心好累。所以又是反其道而行之，用等量的核桃代替黄油，降低热量的同时，也给脆饼带来核桃独有的扑鼻坚果香气（核桃热量是黄油的70%，总热量比常规蛋卷配方降低一半）。
用料
特别省事的核桃脆饼的做法
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干核桃仁，混合面粉，用料理机的干磨功能打碎。因为核桃比较油，需要中途多摇匀几次，防止没有打透。
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鸡蛋+水+白糖，用蛋抽打匀。
（实测5克白糖吃不出甜味，喜甜的话可以多放点） -
加入泡打粉、磨好的核桃粉，拌匀成糊状。
懒人tips：为了不过筛，核桃粉可以边筛边混合。再懒点就静置会儿再多翻拌几下，有点小颗粒不会太影响口感。
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蛋卷模烧热（滴上去的水会冒泡），在模具正中间加一勺面糊。
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合上模具，小火两面均匀翻烤。
可以烤会儿打开瞄一眼进度，以两面都均匀发黄，但颜色还不深为准。
ps:如果浅黄就还不够，如果咖啡色了，就有点过了。不能火太大，容易焦得不均匀。
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烤完一张，倒在盘子里继续下一张。
饼子热的时候是不脆的，等凉透了，就脆了。
ps：加泡打粉也是为了提高松脆程度，没有泡打粉用食用小苏打也可以，酵母应该不行。
