海苔肉松吐司

先备齐材料，所有的材料除牛奶外均为室温，牛奶冰箱冷藏过，一个大鸡蛋去皮后为62克。

酵母先用30克牛奶泡几分钟再用。

厨师机搅拌缸中先放鸡蛋、牛奶、盐、糖、面粉，最后倒入酵母水。

用厨师机一档搅拌一分钟，一档是低速混合。面粉混合成团后，厨师机开二档搅拌2分钟。

厨师机用3档搅拌2分钟，转至4档搅拌4分钟关机，拉起一块面团接近完全状态了，薄薄的手套膜，破洞边缘光滑，一共搅拌了9分钟，打面的速度够快的。

测一下面温，不到26度。

加入黄油继续搅打。

先用一档搅拌至黄油基本被吸收，再用4档打一分半，轻轻松松的拉出了手套膜。

黄油打好后的面温不超过28度，打面的时间总共不到12分钟，第一次用再摸索摸索。

面团表面收光滑，放至容器中，盖好盖子放发酵箱进行一发。28度，湿度70%，发酵时间一个半小时。

发酵到位的面团，手指蘸一点面粉在中间戳一下，戳出的洞不塌陷不回缩，说明面团发酵到位了。如果面团塌陷说明发过头了，如果洞洞回缩说明面团发酵不到位，需要延长时间继续发酵。

面团平均分成2份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。

松弛后的面团擀开成长方形的大面片，在面片上抹一层香草蛋黄酱，面片四周边缘不要抹蛋黄酱，我用的蛋黄酱就是这种。

在上面撒一层海苔肉松，多放一点好吃。

把面片从长边开始卷起来，收口朝下，不要卷太紧了。

用刀将面团从中间切开，一头不要切断，把切口朝上放。

把面团像扭麻花辫一样扭起来，面团切口一定要朝上。

面团2头捏起藏在后面，放入吐司盒里。继续放入发酵箱进行二次发酵，二发温度34度，湿度85%，发酵一小时十分钟。

发酵好的面团时九分发的状态，表面刷一层全蛋液。

小馋猫烤箱提前以上火160、下火180预热（显示170，稍后做了调整），吐司放入预热到位的烤箱下层，烘烤30分钟。小馋猫烤箱预热到位后会有提示音提醒，要再按一下开始中间的按钮才进入烹饪状态。

取出吐司盒后立刻将面包侧扣在网架上放凉，趁热撕着吃太好吃了。