将除了起酥油外的材料全部加入厨师机内搅拌,先干后湿,水分多次加入,揉成面团,盖上保鲜膜醒发30分钟
将面团擀开成37×18,盖上保鲜膜松弛15分钟,放入片状起酥油折叠
捏紧边角防止漏油
用擀面杖按压方式擀开成长50厘米,两边对折成四层
再擀开,对折成三层,盖上保鲜膜松弛15分钟
最后擀成长50×宽18cm尺寸,厚度约3mm,三角形底边宽9cm,顶部取对边中间位,切割成等腰三角形面片
三角形面片底边中间切口1cm,向两边掰开
向上卷起,注意均匀度
将收尾的角按压在底部
这个是无夹心的
这是巧克力夹心的,放入温度30度,湿度65%的醒发箱醒发60分钟
至膨胀80%大小取出,表面刷蛋液,截面不要刷,然后放入预热烤箱,上火200度,下火190度,烤15分钟,至表面金黄即可
出炉,完美✅