钻石的裂纹超级好看!!吃上去也是脆脆的
除黄油以外的材料搅拌至稍有筋性,再加入黄油搅拌至稍有薄膜即可(扩展阶段)。
扩展阶段:指的是面团呈光滑状,无锯齿,可抻出看到手指纹的薄膜。
搅拌好后滚圆,进行基本发酵30分钟,温度28℃,湿度80%(发酵至用手指沾上面粉,按压面团不会回缩即可,注意不要醒发过大)。
分切250g/个,滚圆。
中间发酵10分钟,温度28℃,湿度85%。
整形:擀卷第一次松驰5分钟。
整形:擀卷第二次后放入吐司模具。
最后发酵:50-60分钟,醒发箱温度32-35℃,湿度80%(注意不要醒发过大,醒发至模具8分满即可,没有湿度就在没有温度的烤箱里放一盆热水来调整温度和湿度)。
烘烤30-35分钟,上火180℃下火225℃。
(烘烤的温度和时间都要根据自己的烤箱来实际调整)