【0462】白切鸡葱油蘸料 <302小厨房>
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人做过这道菜
302小厨房
方法很简单，味道很惊艳
用料
| 小葱 | 2根 |
| 生姜 | 1块 |
| 红葱头 | 1块 |
| 盐 | 1勺 |
【0462】白切鸡葱油蘸料 <302小厨房>的做法
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原料图
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生姜去皮后先拍扁
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之后用刀背剁成姜蓉，这样能更好的释放姜的香气，最后再用刀刃剁两下
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这就是剁好的姜蓉，比直接切的味道要更好（看到露出的姜丝就说明对了）
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然后加入盐搅拌均匀
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葱绿切碎（分两步使用）
红葱头切碎、葱根保留、葱白切段备用
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找一个小锅，加入植物油
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油不热的时候就加入葱白段、葱根和红葱碎保持小火慢慢煎出香油
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直至变成金黄色即可过滤
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把热油立即淋入姜末中快速混合
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之后加入1/2的葱绿利用热油激发葱绿的香气
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最后等油不热之后再加入最后一部分的葱绿混合均匀即可~~
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是不是很简单呢！用来做葱油鸡的蘸料特别棒！
小贴士
1，葱绿要分两部分放，香气更有层次且葱绿的色泽也更能体现；
2，也可以根据自己的口味加入香油、生抽、白糖调出自己的独家秘方~~
2，也可以根据自己的口味加入香油、生抽、白糖调出自己的独家秘方~~
