500g里脊肉顺着纹理切小块,➕葱段姜片盐,料酒,代糖,八角,高压锅30分钟。控水放凉,擀成丝
我加了三大勺猪油,中火炒成肉酥…在用料理机搅拌了三秒(看别人菜谱都会变成肉松,丝丝分明,我试了两次都是肉酥…那就这样吧,也好吃)
四个生咸蛋黄,擀成泥,放在锅里炒熟,加肉酥搅匀就行。咸蛋黄肉酥就完成了
蛋糕胚320f,45分钟,额,表面颜色有些深,下次降温试试。就是按照戚风的做法,把低粉替换成椰子粉。 蛋黄奶油椰子粉搅拌均匀(我椰子粉放的有点多,吸水太厉害了,所以又加了50ml奶。蛋白代糖打出尖角,分两次加入蛋黄盆里。
蛋糕放凉脱模,切片。淡奶油加糖打发。一层蛋糕,一层奶油,最后撒上咸蛋黄肉酥就ok