荷叶饼夹酸菜花生粉五花肉（刈包配方的馅）

酵母和牛奶放进一个小碗里隔水小火加热到40摄氏度左右，静置1个小时左右，注意温度太高会杀死酵母。

面粉和牛奶酵母混合揉搓成光滑的面团。

放面团的碗加罩子，在室温环境下慢慢发酵2小时。如果天气太冷，可以用蒸锅水保持温40摄氏度左右发酵。具体时间看面团变大至2倍，且用手指在面团上戳一个小洞不回缩就可以了。

面团发酵的同时，把五花肉切成厚度0.5厘米的小块。

平底不粘锅里放约5ml的色拉油，小火慢慢煎五花肉。

煎至五花肉双面都出现微微的焦，盛出备用。

做红烧五花肉用冰糖炒糖色效果非常好，可以不放老抽来调色，通常用冰糖来炒糖色，不过家里没有冰糖，就用黄糖做的冰片糖来试试。

冰片糖用大号菜刀的刀背敲碎，1块长宽在1厘米左右。

平底不粘锅里加10ml色拉油，加入冰片糖，小火慢慢熬。

冰片糖和油的颜色变成很深的棕红色，马上关火，迅速加入开水，搅拌均匀即可。加入开水时锅里会起大泡飞溅，小心烫着。

把五花肉放入炒好的糖色锅里，加入料酒、生抽、盐、八角、桂皮、香叶、开水，中火加锅盖炖。

等到五花肉很入味了，开大火收汁。盛出保温备用。

面团搓成长条圆柱形。

切成均匀的剂子。

用擀面杖擀成直径10厘米圆形，厚度3毫米左右，在单面刷色拉油。

把面饼刷油的一面折在里面，外面用干净的数字压出纹路。

我一次做了8个，装盘，冷水上锅蒸约20分钟，关火，等3分钟左右开锅盖，取出。

装盘，五花肉上面撒些香菜梗，据台湾吃货友人说刈包加上东北酸菜和花生粉就很正宗。前段时候我自己炒了带皮的花生，直接在搅拌机里粉碎，就成了花生粉。家里的3个娃吃了赞不绝口，催我赶紧再蒸2盘荷叶饼！