好吃到哭的快手荞麦馒头
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人做过这道菜
熊熊面包酱
双11买的最多的是吃的，买了好多石磨黑麦粉，荞麦粉，比起做面包，做出来的馒头真的又香又美味，口感也不会很粗糙。
馒头一次发酵，从揉面到出锅大约1个半小时，早起做一锅新鲜的馒头给全家品尝完全没问题。
荞麦粉我买的野三坡的，性价比真的不错。
加淡奶油是因为开封的淡奶油不想浪费得抓紧时间消耗掉，所以不是必须要放的，没有可以换成水或者炼乳或者牛奶。
配方可以做30个左右的小馒头，我用了两个28cm的蒸锅，蒸了四层。大家可以依据自家锅具的大小来决定做多少。
出锅的馒头冷却后我会装进保鲜袋冷冻起来，早上想吃的时候直接拿出来蒸熟就可以了，非常方便。
馒头一次发酵，从揉面到出锅大约1个半小时，早起做一锅新鲜的馒头给全家品尝完全没问题。
荞麦粉我买的野三坡的，性价比真的不错。
加淡奶油是因为开封的淡奶油不想浪费得抓紧时间消耗掉，所以不是必须要放的，没有可以换成水或者炼乳或者牛奶。
配方可以做30个左右的小馒头，我用了两个28cm的蒸锅，蒸了四层。大家可以依据自家锅具的大小来决定做多少。
出锅的馒头冷却后我会装进保鲜袋冷冻起来，早上想吃的时候直接拿出来蒸熟就可以了，非常方便。
用料
| 中筋面粉 | 350克 |
| 荞麦粉 | 250克 |
| 黑麦粉 | 60克 |
| 淡奶油（没有可以换炼乳或者牛奶） | 50克 |
| 红糖（云南块状古法红糖）水 | 296克 |
| 水 | 126克 |
| 黑芝麻粉 | 20克 |
| 奇亚籽粉（没有可不加） | 20克 |
| 干酵母 | 6.6克 |
好吃到哭的快手荞麦馒头的做法
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提前做好红糖水，红糖加适量水煮融化，我忘了去称我放的热水的量了，最后红糖和水煮出来一共296克，放凉后就全倒进去了。接下来所有材料混合均匀，揉成光滑面团即可。
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揉好的面团收圆，盖保鲜膜或者容器松弛10-15分钟，便于接下来搓成长条
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松弛好的面团翻面，对折开始搓条。
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如果操作面板不够大，可以先对半切开，另一半盖容器备用。
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备用面团下面记得撒点干粉防粘
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就是这样啦
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搓好的长条差不多就是这样了，收口朝下
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两头切掉，揉在一起可以做一个圆形的馒头，剩下的中间部位可以等分成长方形的小剂子
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摆好刚在蒸笼纸或者蒸布上，开始发酵
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室温22度大约发酵45-50分钟，轻按面团如果立刻回弹就是发好了。发酵完冷水上锅直接蒸，大火上汽后转中火蒸12分钟，关火不要立刻揭开盖子。焖3-5分钟，出锅！
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香喷喷的荞麦馒头真的非常受欢迎，闺女一口气吃了三个。
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这个是没加黑芝麻粉的，加了一点椰子红糖的，颜色更亮些，都非常好吃。
小贴士
1. 黑麦粉不是必须的，没有的话换成等量中筋面粉即可。奇亚籽粉还可以换成亚麻籽粉，如果都没有就全部用黑芝麻粉吧，影响不大，营养上的差别罢了。
2. 红糖不同品牌的甜度和浓度都不太一样，我这个做出来不是特别甜的那种，但能吃出红糖味。喜欢吃甜一点的可以加一些白砂糖增味。
3. 没有淡奶油或者牛奶，炼乳的可以直接用替换成水，同时预留10-15克水量。
4. 我一般喜欢做液体含量62-65%左右的馒头，做出来不会太硬，但是又有面包的口感。
2. 红糖不同品牌的甜度和浓度都不太一样，我这个做出来不是特别甜的那种，但能吃出红糖味。喜欢吃甜一点的可以加一些白砂糖增味。
3. 没有淡奶油或者牛奶，炼乳的可以直接用替换成水，同时预留10-15克水量。
4. 我一般喜欢做液体含量62-65%左右的馒头，做出来不会太硬，但是又有面包的口感。
