教你三步就能烤出鲜嫩多汁的猪肋排！

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首先，要买一块猪肋排，我喜欢整扇的气势，但其实买切块的也是一样。

腌料有：叉烧酱，生抽，蜂蜜，椒盐，白胡椒。

建议用市售的叉烧酱打底，我偏爱“庄记”的。然后随意加上其他材料，喜欢辣的可以放上辣椒面。
把肋排清洗干净，用厨房纸巾充分的擦干水。把腌料均匀的涂在肋排表面，用手按摩均匀，然后包紧保鲜膜或者装入真空袋，冷藏腌制12小时以上。

腌肉小tips：
冷藏腌制12小时以后的肋排，可以入冰箱冷冻储存1个月左右。

因此我常常一次性腌制很多，分块冷冻，临时要吃的时候就不用担心还没腌制，可以随时取出食用。其他需要腌制的荤菜同理哦。

腌制好的猪肋排，放在大盘子里，把腌料全部淋上去，放上蒸锅，按照猪排大小，蒸40-45分钟。

蒸好的肋排，放在烤盘上。
蒸了之后，水蒸气凝结之后会有充足的肉汁。用毛刷把肉汁刷在表面，喜欢上色好看的，可以再刷一层蜂蜜水（就是蜂蜜兑水，比例1：1）。

烤箱预热160-180℃，放进去烤20-25分钟，至表面上色即可。

这里有个变化款：
户外烧烤活动，可以把蒸好的肋排带上（前一夜蒸好，保鲜膜包好冷藏保存也没问题），明火上直接碳烤，同样是刷肉汁和蜂蜜水，更加香气四溢。

酱汁小tips:
水蒸气凝结之后的肉汁，刷过之后会有剩余，全部倒入小锅中，大火收汁，再加入适量的盐和黑胡椒，少量的水淀粉（就是淀粉兑水），搅拌均匀即成非常好吃的蘸酱了。