松软多汁鲜肉包，嗷呜一口吃掉它！
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人做过这道菜
贝壳烘焙bakrs
多年前从好友的压箱底配方中挖出来的，一做就是好几年，不夸张的说，大几十次应该是有的。
丸子小花和队友都爱，我妈和我的邻居们也爱，是我长期投食大家的小物。
原配方微微咸，可能大家用的调料品牌不同，因此我减了点盐，也贴一下常用调料品牌，供参考。
包子整形我弱弱的，所以步骤图还是挺简化的。
关于整形，网上一搜一大把的，我就不在这里班门弄斧啦。
注: 以上配方可做21个肉包。
丸子小花和队友都爱，我妈和我的邻居们也爱，是我长期投食大家的小物。
原配方微微咸，可能大家用的调料品牌不同，因此我减了点盐，也贴一下常用调料品牌，供参考。
包子整形我弱弱的，所以步骤图还是挺简化的。
关于整形，网上一搜一大把的，我就不在这里班门弄斧啦。
注: 以上配方可做21个肉包。
用料
| 肉馅配方（每个包子肉馅大概26克） | |
| 猪肉 | 400克 |
| 盐 | 8克 |
| 糖 | 25克 |
| 白胡椒粉 | 1克 |
| 葱姜水 | 85克 |
| 生抽 | 16克 |
| 老抽 | 16克 |
| 包子皮配方（每个包子面团大概40克） | |
| 中筋或低筋面粉 | 500克 |
| 即发干酵母 | 5克 |
| （或新鲜酵母） | 13克 |
| 糖 | 50克 |
| 水 | 285克 |
松软多汁鲜肉包，嗷呜一口吃掉它！的做法
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猪肉我一般选用猪后腿肉和猪梅花肉各半，这个各家按自己对肥瘦的偏好来就可以了。
家里有绞肉机的话，强烈推荐买鲜肉来绞；
但如果没有，现成肉糜也是可以制作的（就真的品质会差一些）。
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葱姜水，就是葱和姜切小块之后，泡温水。
浸泡0.5-1小时，再用手捏一下葱姜，过滤出水就可以用了。
生抽我多用万字纯酿造，老抽一般选海天，仅供参考。
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鲜肉绞成肉糜，一次性加入所有材料。
有厨师机的用K浆搅打上劲，没有厨师机的直接上手拌匀并朝一个方向拌上劲，所有的葱姜水都要彻底吸收（图片所示就是调制好的肉馅的状态）。
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包子皮的所有材料，揉成三光面团，盖保鲜膜松弛10分钟。（对，没有一发）
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包子皮的面团，搓成长条后揪成40g/个的小剂子，擀开成中间厚两边薄的皮。包入26g肉馅，排入蒸锅。进行二发，看酵母活性和室温，40-60分钟不等。
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冷水上锅蒸15分钟，或者开水上锅蒸12分钟，关火后焖5分钟，即可。
注意全程最大火，不要调中小火哦。（推荐用竹蒸笼，好很多。竹蒸笼没有品牌推荐，买过黄一府蒸尚美都差不多，消耗品记得定期更换。）
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出锅~
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咬一口鲜嫩多汁！
