土豆熬茄子

茄子和土豆清洗，削皮

茄子切滚刀块，土豆切条

西红柿洗净后，用开水浸泡，准备去皮

锅中烧油，稍微多一点，油热之后调小火放入花椒和干辣椒。炸出味道之后，辣椒差不多变黑，关火，把花椒和干辣椒捞出扔掉。(为了吃的时候不用挑)

葱切末，把刚刚的油小火加热，把葱放进去小火炒香(一定要用小火，不然葱会糊)。炒香后调到中小火放入切好的土豆，翻炒两分钟左右，再放入切好的茄子，继续翻炒。(这里翻炒不是为了炒熟，是为了把土豆和茄子里的水气炒出去)

翻炒后可以看到茄子块开始变软，就可以加入生抽，再翻炒一两分钟，加入刚刚烧好的开水，加至刚好接触到最上面一层的菜，盖盖子开始闷。

这时候把西红柿捞出去皮，然后切小块，切好以后放进锅中，不用搅拌，就放在最上边。盖盖子焖八到十分钟。

开盖，加入食盐，加一小勺白胡椒粉，搅拌出锅。