辣肉面浇头（肉糜+土豆+五香豆干）

肉糜解冻后，加入腌肉料（见配料表），用手把料和肉捏匀，静置半小时左右。

土豆、豆干切小丁，两者大小要一致（为了美观）。

锅入油烧热，倒入腌制半小时的肉，翻炒至有点金黄色，盛出。锅中若有多余油，就留在锅中。

锅入油加热（油比平时炒菜用油略多），倒入葱末、小米辣椒圈、蒜蓉辣椒酱（一大勺半），炒出香味。

再倒入土豆丁、五香豆干丁，翻炒两分钟左右，倒入炒好的肉末。倒入生抽（三分之二大勺）、老抽（三分之二大勺）、盐（四分之三小勺）、糖（两小勺），翻炒均匀后，加入水，加到正好没过这些菜，大火水开后转小火，盖上锅盖焖煮。

煮到土豆变软，调入味精（一小勺），尝尝味道，若太淡可加盐，觉得不鲜可再次加入味精和糖。若太干了可加一点水。调味至适合自己的口味，作为浇头可以稍咸一点。倒在面上即可享用美食啦！