格雷伯爵茶无花果贝果 Bagel 松软口感 核果深邃滋味的三明治
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甜燕mi语
直径8～9cm.可制作6个
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全麦腰果蔓越莓贝果
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用料
| 面团🔽 | |
| 高筋面粉 | 450克 |
| 海盐 | 5克 |
| 三温糖 | 20克 |
| 红茶包 | 6克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 蜂蜜 | 15克 |
| 水 | 250克 |
| 核桃 | 25克 |
| 内馅🔽 | |
| 无花果干 | 80克 |
| 朗姆酒 | 20克 |
| 糖水🔽 | |
| 水 | 500克 |
| 蜂蜜 | 10克 |
格雷伯爵茶无花果贝果 Bagel 松软口感 核果深邃滋味的三明治的做法
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核桃160度烘烤10分钟，冷却后用擀面棍压碎备用
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无花果干加朗姆酒盖保鲜膜微波30秒➕30秒备用
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面团材料除核桃外倒入盆中，加入蜂蜜和水
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成团后加入核桃碎
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揉成光滑面团
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盖上拧干的湿布室温发酵10分钟
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分割成6份，切面朝下滚圆
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盖湿布松弛10分钟
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压扁一个面团，先擀椭圆
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再扩展成13×20cm的长方形
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在一端放上无花果
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一边按压面皮与内馅，一边往内卷起
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每卷一圈用双手大拇指压紧，不要有空隙
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卷到最后，将收口处朝下
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依次排好
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盖湿布松弛10分钟
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滚动时面团延展，收口线条朝上，一端压平
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线条朝内侧，叠合两端，用压平的一端包住另一端
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两侧贴合捏紧，开口密合
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记得垫油纸
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盖上湿布，40度发酵30-40分钟
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预热烤箱200度，锅中煮沸热水加蜂蜜，冒小气泡后
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将贝果面团轻轻放入，煮30秒
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翻面再煮30秒
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并排在铺油纸的烤盘上
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200度烤15分钟
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转向继续烤7～8分钟，如果上色深记得加盖锡纸
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烤好立即取出，网架晾凉
